LISTA BISHUL ISRAEL

Hay comidas que no se pueden consumir aunque todos sus ingredientes sean kosher y el lugar de cocción esté supervisado: aquellas que fueron cocinadas u horneadas por un no judío.

Hace unos 2000 años, en tiempos de los Tanaim, los Jajamim establecieron esta norma. El motivo fue evitar que se llegara a matrimonios mixtos: el hecho de no poder compartir una comida con una persona aleja de ella.

Esto se divide en dos temas: Pat Israel, para el pan horneado, y Bishul Israel, para el resto de la comida cocinada.

¿Qué es Pat Israel?

Pat Israel es el pan hecho por un judío. Pero no todo lo horneado tiene ley de pan. Según la Halajá, "pan" es únicamente lo hecho con los cinco cereales, trigo, cebada, centeno, espelta y avena, y horneado.

• Un pan de harina de maíz no se considera pan: le aplican las leyes de Bishul, aunque el resultado parezca un pan.
• Un espagueti de trigo hervido en agua tampoco, porque no fue horneado.
• Las galletas y el pan dulce sí entran, si cumplen esos requisitos.

Pat Palter (pan de panadería)

Cuando se hizo el decreto, muchas comunidades no tenían panaderos judíos y dependían del panadero del lugar. Se permitió entonces el llamado Pat Palter: como el motivo era no mezclarse, en una producción masiva para la venta no existe ese trato personal.

Sobre su alcance hay discusión entre las autoridades halájicas:

• Costumbre sefaradí: si hay pan de un judío disponible, no se consume el del no judío.
• Costumbre ashkenazí: se permite siempre.
• Según la Kabalá siempre hay que cuidar Pat Israel. Es lo que siguen mayormente los Hasidim y Jabad.

Esto no significa que se pueda comprar pan en cualquier panadería. Pat Palter resuelve únicamente quién horneó el pan, no qué lleva adentro. En una panadería sin supervisión no se sabe qué ingredientes se usaron, y ese es un problema aparte. La permisión aplica solo en un lugar supervisado, donde los ingredientes están revisados.

¿Qué es Bishul Israel?

Bishul se refiere a la comida cocinada. A diferencia del pan, aquí no hay ninguna concesión para lo comercial: da igual si el producto se hizo en una fábrica o en una casa. Para que quede sujeto a estas leyes tiene que cumplir las dos condiciones a la vez:

• Que normalmente no se coma cruda en ese lugar. Esto cambia con el tiempo y con el país.
• Que suba a una mesa importante, es decir, una comida que se serviría en una boda o en una reunión de importancia.

Sí necesitan Bishul Israel: carne, arroz, papa al horno, habichuelas, crepes.

No necesitan: manzana, pepino, cebolla, almendras, todo tipo de cereales, papas fritas. Tampoco el café: aunque no se toma crudo y sí se sirve en mesas importantes, su ingrediente principal es el agua, que sí se consume cruda.

¿Cómo se hace?

No hace falta que el judío haga todo el trabajo. Para Pat Israel alcanza con que participe en el encendido: que prenda el horno, o que meta la masa.

Para Bishul hay diferencia de costumbres. Los ashkenazim lo consideran igual que Pat Israel. Los sefaradim siguen la opinión del Bet Yosef: el judío debe poner la comida al fuego.

Este resumen es solo orientativo. Para una respuesta práctica sobre un caso concreto, consulte con un Rab.